Поиск резюмеУправляющий рестораном, менеджер ресторана
9077367Обновлено 2 апреля


Работа, резюме и вакансии / Резюме
40 лет (родилась 29 сентября 1977), женщина, cостоит в браке, есть дети
Улан-Удэ
Гражданство: Россия
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Связаться с кандидатом

Управляющий рестораном, менеджер ресторана

По договорённости, полная занятость

Опыт работы 23 года и 2 месяца

    • май 2017 – работает сейчас
    • 1 год и 5 месяцев

    Шеф-повар

    Спутник-буффет, Улан-Удэ
    Общественное питание

    Обязанности:

    Составление меню, введение новых блюд, проработка новинок. Подбор и обучение персонала. Контроль за выпуском продукции. Анализ продаж.
    • январь 2017 – работает сейчас
    • 1 год и 9 месяцев

    Заведующая производством

    Бар "На крючке", Иркутск
    Общественное питание

    Обязанности:

    Открытия бара с нуля. Техническая документация, подбор оборудования, инвентаря. Составление меню. Поставщики. Подбор персонала, обучение. Ведение учета.
    • август 2013 – июнь 2016
    • 2 года и 11 месяцев

    Заведующая производством

    Народная пивная "Клевое место", Улан-Удэ

    Обязанности:

    Контроль технологических процессов приготовления пищи, снабжение предприятия необходимым сырьем, заключение договоров на поставку товара, снижение затрат предприятия путем снижения закупочных цен. Учёт продуктов и готовых изделий на производстве и отчётность о работе производства. Разработка и внедрение основного меню, банкетного меню, ланч меню, меню для завтраков, сезонного меню, меню для доставки и т.д. согласно общей концепции бренда. Составление калькуляционных и технологических карт на новые блюда. Ценообразование (постоянная корректировка и перерасчет продажных цен на блюда и изделия предлагаемых в меню). Обучение персонала и координация его работы. Документальное оформление отпуска из производства и с раздачи. Составление отчетов о работе за день. Списание. Проведение инвентаризаций: создание и обработка пакета документов (сличительные ведомости, акты приходов и расходов) закрытие складского периода, отчёты. Анализ рентабельности продаж. Постоянное планирование производства. Уволилась по причине продажи бизнеса другому юридическому лицу.
    • март 2009 – январь 2015
    • 5 лет и 11 месяцев

    Бухгалтер-калькулятор

    Кафе "Городокъ" ООО "Городокъ", Улан-Удэ

    Обязанности:

    Разработка меню, ценообразование, составление технологических и калькуляционных карт, ввод данных в программу учета.
    • октябрь 2012 – август 2013
    • 11 месяцев

    Технолог общественного питания

    Народная пивная "Клевое место", Улан-Удэ

    Обязанности:

    Разработка меню, ценообразование, составление технологических и калькуляционных карт, ввод данных в программу учета, ведение документации и т.д.
    • март 2009 – август 2013
    • 4 года и 6 месяцев

    Заведующая производством

    Ресторан - отель "Бирхаус", Улан-Удэ

    Обязанности:

    Управление персоналом (штат до 50 чел.). Разработка меню, калькуляция, работа в программах учета продукции, с поставщиками, заказ необходимого товара для безперебойной работы ресторана, персонал и т.д. Работа с гостиничной программой Shelter. Контроль объемов производства, сокращение расходов сырья, затрат труда, улучшение качества продукции за счет модернизации и переоснащения производства
    • сентябрь 2007 – март 2009
    • 1 год и 7 месяцев

    Управляющий кафе

    Кафе "Городокъ" ООО "Городокъ", Улан-Удэ

    Обязанности:

    Организация работы персонала, меню, калькуляция, поставщики, реклама и т.д.
    • июль 2006 – сентябрь 2007
    • 1 год и 3 месяца

    Управляющий кафе

    Театральное кафе "Ульгэр" ООО "Ульгэр", Улан-Удэ

    Обязанности:

    Организация работы персонала (штат до 30 человек), обучение персонала, мотивация персонала через систему аттестации. Составление меню, калькуляция, поставщики, товар, реклама, продвижение, пиар-программы и т.д. При моей работе уровень выручки поднялся на 20%. На основании знания и развития предприятия защитила диплом на отлично по теме "Пути развития предприятия". Пришлось уволиться по причине продажи предприятия другому юрлицу.
    • январь 2007 – май 2007
    • 5 месяцев

    Директор по производству

    Ресторан "Серп и молот", Улан-Удэ

    Обязанности:

    Открытие ресторана с нуля
    • октябрь 2001 – июль 2006
    • 4 года и 10 месяцев

    Заведующая производством

    Театральное кафе "Ульгэр" ИП Будкевич В.В., Улан-Удэ

    Обязанности:

    Меню, калькуляция, товар, поставщики, работа с персоналом и т.д.
    • август 2001 – октябрь 2001
    • 3 месяца

    Повар 5 разряда

    Кафе "Тихая лагуна", Улан-Удэ

    Обязанности:

    Повар-универсал
    • февраль 1996 – август 2001
    • 5 лет и 7 месяцев

    Повар 4 разряда

    Бар "Турист", Улан-Удэ

    Обязанности:

    Работа поваром-универсалом, кейтеринг, обслуживание банкетов, выезды на турбазы
    • сентябрь 1999 – июль 2001
    • 1 год и 11 месяцев

    Шеф-повар

    Кафе "Самовар", Улан-Удэ

    Обязанности:

    Работа поваром-универсалом, составление меню, калькуляция. Участие в различных городских и региональных конкурсах среди поваров. Присвоение 6 разряда повара за участие в 1 фестивале искусств.
    • февраль 1995 – февраль 1996
    • 1 год и 1 месяц

    Повар 4 разряда

    Кафе "Кингсбургер", Улан-Удэ

Образование

    • Высшее образование
    • Заочная
    • 2008

    Восточно-Сибирский Государственный университет технологий и управления

    Факультет: Менеджмент и маркетинг
    Специальность: Менеджмент организаций
    • Среднее специальное образование
    • Дневная/Очная
    • 1997

    Торгово-коммерческий лицей №12

    Специальность: Техник-технолог общественного питания
    • Среднее специальное образование
    • Дневная/Очная
    • 1995

    Торгово-коммерческий лицей №12

    Специальность: Повар 4 разряда

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

Постоянно повышаю уровень своего профессионализма Компьютерные навыки: 1С-Предприятие, 1С-Бухгалтерия, 1C-Рарус:общепит, 1С-АСТОР:общепит, Astor House, Store House, R-Keeper, Shelter, iikoOffice, Internet и т.д.

Дополнительные сведения:

Знание зарубежной и российской кухонь, всех видов и способов обслуживания. Открытие предприятий с 0 с полным административно-хозяйственным и техническим обеспечением. Высоко работоспособная, целеустремленная, ответственная, честная, пунктуальная, легко обучающаяся. Имею загранпаспорт. Увлечение зимними видами спорта.

Иностранные языки

  • Английский язык, Базовый

Водительские права

  • B — легковые авто

Похожие резюме

Обновлено 2 апреля
Улан-Удэ
По договорённости40 лет, опыт работы 23 года и 2 месяца
май 2017 – работает сейчас (1 год и 5 месяцев)
Шеф-поварСпутник-буффет